27.02.2013

çig beslenme ile çig kabak rulolar ve levrek tartar


çig beslenmeyi duymussunuzdur. Ben 2000 yilinda yoga yaparken  çig gidalarla beslendim bir donem. Kendimi çok enerjik hissettigim ve rejim yapmadan kilo verdigim bir donemdi sonra sikintilarla yarim kaldi. Zaman içinde aklima geldikçe Amerika'da bir siteye yazildim, Istanbul'da Saf restoran vardi Asmalimescitte orada cok yemek yedim hep bir elim degdi. Yemek yedikten sonra agir hissetmedigim sushi'den sonra ikinci tip beslenme. Pisirmeyen gidalar canli kaliyor ve her turlu vitamin mineralden faydalanabiliyor vucudunuz.  Nette çok ornegi ve beraberinde tartismalari da eksik degil. Hollanda'da bir annenin cocugu cig besledigi icin devlet tarafindan elinden alinmak istemesi ile ilgili bir belgesel var tamda tartismalarin gobegine oturuyor. Her turlu beslenme biçimi uzun uzun tartisilir benim yapmak istedigim bu degil.Ben kendi yetistirdiklerim ve ekolojik yetistirilmis gidalarla organik etle beslenirken hastalandim. Ne kolestrolum ne sekerim var. Normal beslenme biciminde her turlu gidadan dengeli beslenme ana prensibimizdi. Seker harici gayet saglikli beslendigimizi dusunuyordum. Son seyrettigim uc belgesel tekrar cig gidaya donmemi sagladi. Belgesellerden bir tanesi bayagi eski Gerson yontemini anlatiyor. Gerson isimli nazilerden kacan ve Amerika'ya yerlesen bir doktorun kendi kizini iyilestirmek icin gelistirdigi bir yontem. Esas olarak vucudumuza deterjanlar, dis dolgulari ve flor vsvs ile giren zehirlerin bizi hastalandirdigini iyilesmek icin cig gidalarlar beslenerek sut urunlerinden vazgecmemizi ve kahve ile kolon temizligi oneriyor. Merak edenlere belgeselin tamami burada. Ikinci belgesel daha yeni 2008 tarihli Beautiful truth  yillar oncesinde ortaya surulen bu fikrin neden tipta devrim yaratmadigini ve metotu yeniden ele aliyor, uc bes ay omru kalmis kanser hastalariyla gorusup bu yontemle nasil iyilesildigini ortaya kouyor tamami burada.  Ucuncu belgesel 30 gun cig yemek ile insulinden kurtulun. Burada.  Bu belgeseli arkadasim Canan'in dogal destekler grubunda gordum. Seker hastalari icin hergun inusilun ignesi olmak ne azap tahmin edebiliyorum ve istedigini yiyememek. Bu belgeselde 30 gun boyunca ne et  ne sut urunu ne de pismis gida tuketilmiyor ve sonuc çok sasirtici hastalar daha ilk haftalardan insiluni birakiyorlar. Bu kadar pozitif belgesel seyredince bende kendim de denemeye karar verdim. Ancak ben herseyden once agiz tadina ve lezzete onem veren biriyim. Lezzetle cig gidaya donmek mumkun mu? Bazi doktorlar yuzdeyuz gecis zor olsa da yuzdeelli yapabilseniz bile kardir diyor. Eh ne seker hastasiyim ne kanser sadece nedeni bilinmeyen atardamar patlamalarim var beyinde ve kalpte olmasindan korkulan. Bende bu beslenme bicimini hayatima sokmaya karar verdim. Bakalim ne kadar basarili olacagim. Bu tip beslenmeye geçeli birkac gun olmasinda ragmen kendimi iyi hissediyorum. Esim bana reflekjoloji yapar uzun zamandir ilk defa sindirim bolgesinde varolan ufak topcugun kayboldugunu soyledi. Tamamen gecebilmem icin yesil yapraklari sebzelerin hayatima geri gelmesi kan sulandirici kullanmayi birakmam lazim. Umarim bu mayis sonu mumkun olabilecek.



Kabak rulolar
Bir kabak
50 gr taze keci peyniri veya badem puresi
3 adet domates kurusu
zeytin
yesil otlar, maydanoz, frenk maydanozu  vsvsvs elinizde ne varsa
biraz kirmizi toz biber , zeytinyagi
yarim limon
1-Kabaklari bir kabak soyucu yardimiyla incecik kurdele gibi boyuna dograyin.Uzerine limon sikip bir kenara alin beklesinler.
2-domates kurularini dograyin, zeytinleri dograyin, taze otlari kiyin hepsini peynirle karistirin.
3-Asagi yukari 15 dk da limonun icinde yumusamis olacak kabaklar. Iclerine bir kasik karisimdan koyup rulo olarak cevirin. Bir kurdanla fotograftaki gibi tuturun. Uzerine siyah susam serptim elinizin altinda olan bir kuru yemisten serpebilirsiniz.


Levrek tartar
çok taze levrek derisi ayiklanmis fileto cikarilmis ve kup kup dogranmis
bir mango veya elma kup kup dogranmis
kirmizi toz biber az deniz tuzu
zeytinyagi
sogan siçan disi dogranmis
mutfak yesillikler elinizde ne varsa kiyilmis
bir limon suyu
Tum malzeme iyice karisitirilip servis anina kadar buzdolabinda bekletilir. Asagi yukari 15 dk da baliklar limon suyunun iicnde pismis gibi marine olacaktir. Son derece hafif ve lezzetli bu yemekleri bir meyve salatasi ile tamamlayin. Ben simdilik yiyemiyemiyorum ama rendelenmis zencefil meyve salatasina cok yakisacaktir. saglikli gunler sizin olsun.

26.02.2013

Mimosalar, Roberto Fonseca ve Birdy





Mimosalar acti burada boyle erken aciyor. Baharda adalar yolunu mis gibi kokulariyla saran mimosalar baska bir dunyada kaldi.
Jazz piyanisti Roberto Fonseca bikmadan dinlenir favorim bu parçasi; Roberto bunu Buena Vista Social Clup'ta uzun yillar konrabas çalan daha sonra beraberde çalistiklari  Orlando 'Cachaito' Lopez'in olumu uzerine onu anma parcasi olarak yapmis mutlaka dinleyin. Llego cachaito 
&
Genc bir kiz Birdy ses ve soz olgunlugu etkileyici, iyimserligide:)  People help the people

God knows what is hiding in those weak and drunken hearts
I guess you kissed the girls and made them cry
those Hardfaced Queens of misadventure
God knows what is hiding in those weak and sunken eyes
a Fiery throng of muted angels
Giving love and getting nothing back

People help the people
And if you're homesick, give me your hand and I'll hold it
People help the people
And nothing will drag you down
Oh and if I had a brain, Oh and if I had a brain
i'd be cold as a stone and rich as the fool
That turned, all those good hearts away

God knows what is hiding, in that world of little consequence
Behind the tears, inside the lies
A thousand slowly dying sunsets
God knows what is hiding in those weak and drunken hearts
I guess the loneliness came knocking
No one needs to be alone, oh save me

People help the people
And if you're homesick, give me your hand and I'll hold it
People help the people
Nothing will drag you down
Oh and if I had a brain, Oh and if I had a brain
I'd be cold as a stone and rich as the fool
That turned, all those good hearts away

People help the people
And if you're homesick, give me your hand and I'll hold it
People help the people
Nothing will drag you down
Oh and if I had a brain, Oh and if I had a brain
I'd be cold as a stone and rich as the fool
That turned, all those good hearts away

11.02.2013

Nezle ve grip için bitki çaylari ve dort haramiler sirkesi


Grip ve nezle viruslerin yol actigi iki hastalik. Iki hastaligindan baslangic semptomlari ayni bogaz agrisi, oksuruk, bas agrisi, genel yorgunluk ve kiriklik, agrili eklemler, titreme ve ates esliginde. Nezle cabucak gecerken grip eger enfeksiyona cevirirse tehlikeli bu tehlikleri yazmayacagim bosuna kuruntu kaynagi oluyor! Her iki halde de antibitoik kullanimi etkisiz eger eslik eden bir bakteriyel bir enfeksiyon yoksa.  Bize bu viruslerden korunmak ve bagisiklik sistemini guclendirmek disinda pek care kalmiyor sadece nezle icin 200 farkli cesit virus var. Elleri sik sik yikamak, acik havada yuruyus ve bagisiklik sistemini guçlendirmek onemli. Nezle, gribi hafif atlatmak ve onlemek icin birkac bitki cayi tarifi verecegim. Bu bitki caylari semptomlarin azalmasina yardimci olacaktir. Bu bitki caylari kan dolasimini arttirmaya, bagisiklik sistemini guclendirmeye ve terlemeye yardimcidir.  Grip ve nezle doneminde gunluk sivi tuketimi 2 ltye ulasmalidir. Bitki caylari hem icerdigi aktif maddeler hem vitaminlerle rahatlamaniza yardimci olur.
kurutulmus ot
Genel bitki çayi olçusu: 1 fincan sicak suya 1 veya 2 tatli kasigi kurutulmus ot (eger tazesini kullaniyorsaniz iki kati). Sicak suyu otlarin uzerine dokup 3 ile 10 dk arasi demlenmesini bekleyin. Suzun arzuya gore abl ekleyebilirsiniz. Aksi asagida belirtilmedikce gunde uc fincan icebilirsiniz.

zencefil, ebegumeci, hatmi, peygamber cicegi, tarcin, ayni sefa
 Nezle icin:
Murver ve ihlamur ciekleri, aliç agaci yaprak ve cicekleri (crataegus)
2 yemek kasigi karisimi 10 dk demlendirip icin.

Grip ve ates icin:
Ihlamur cicekleri, angelik koku, keçi sakali (Filipendula ulmaria),papatya cicegi veya melissa yapraklari, aliç yaprak ve çiçekleri
1 yemek kasigi karisimi 10 dk demleyin.
kusburnu, karkade, cuha cicegi, kucuk hindistan cevizi, gul ve ayni sefa
 Sinuzit icin;
keki, papatya, cuha cicegi, murver cicegi ve kara hindiba yapraklari
1 yemek kasigi karisimi 7 dk demleyin gunde 3 ila 5 kez en az 6 hafta sureyle

Kuru oksuruk icin,
oksuruk otu cicekleri, sinirli ot yapraklari, hatmi cicegi, meyan koku ve sigir kuyrugu (Verbascum thapsus) 
1 yemek kasigi karisim 10 demlenecek


Diger oksuruk icin;
Rezene ve anason tohumlari, meyan koku, kekik ve sigir kuyrugui karisim 10 dk demleme
1 yemek kasigi

kekik, nane, adacayi, biberiye, limon otu, lavanta, zencefil

1720'lerde vebadan Fransa yikilirken, cesetleri soyan dort hirsizin unu etrafa yayilmis. Bu hirsizlar hasta olmadan islerine devam edebiliyorlarmis. Sonunda yakalanmislar canlarinin bagislanmasi karsiligindan bu isin sirrini paylasmalari sart kosulmus. Iste o sir, dort harami sirkesi.  çesitli otlarla hazirlanan bu sirke çok guçlu bir antiseptik, gripal enfeksiyonlarin onlenmeside de oldukça etkili. Yapimida çok kolay elinizin altindaki baharat ve bitkilerle gerçeklestiriliyor.

1'er yemek kasigi kurutulmus biberiye, adaçayi, nane, kekik
1 yemek kasigi lavanta cicegi
3 sap karanfil
3 dis sarimsak
1 cay kasigi tarcin veya bir cubuk tarcin
1 cay kasigi rendelenmis minik hindistan cevizi
 50 cl beyaz uzum sirkesi
Tum malzemeyi bir siseye koyun ve iki hafta bekletin. Suzun ve temiz bir sisede saklayin. Bogaz enfensiyonlarinda veya grip salginlarindan korunmak icin gunde uc defa 1 kasik sirkeyi bir bardak suda seyrelterek icin. Bogaziniza garagara yapmak icinde kullanabilirsiniz. Sifa olsun. 


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin