5.12.2008

Mince pie- Noel keki


Bu tarif ingilizlerin meşhur noel keki, porsiyonluk muffin kaplarında hazırlanıyor ve Londra günlerimi, canım Seda'mı hatırlatıyor. Seveceksiniz ancak mince meat bulmanız lazım. Bir kavanozda elma,üzüm ve çeşitli baharatların karışımı istenirse de evde yapılabilir ama yapması nispeten zahmetli.


Hamur için,
A malzemeleri
175 gr un
30 gr ince öğütülmüş badem
65 gr pudra şekeri
bir çimdik tuz
B malzemeleri
125 gr soğuk küp kesilmiş tereyağı
2 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı soğuk su ile çırpılmış

İç Malzemesi
200 gr mince meat
C malzemeleri
2 büyük yumurta
90 gr şeker
90 gr tereyağı eritilmiş
90 gr ince öğütülmüş badem
4 kaşık badem kırığı

2X12 muffin kabı

A malzemelerini bir kapta karıştırın ve sonra tereyağ ile ovalayın. Azar azar suyla çırpılmış yumurta sarısını ekleyin. İkiye bölün strech film ile sarıp 30 dk buzdolabında bekletin. Çıkartıp açın ve tepsiye yerleştirin ve 15 dk daha buzdolabında koyun.
Fırını 200 dereceye ısıtın.
Her bir muffin kabına konmuş hamurun içine 1 kahve kaşığı mince meat koyun. Bir kapta yumurta ve şekeri çırpın, bademi ekleyin üzerine tereyağı koyup karıştırın. Bu karışımdan bir kaşık alıp her muffinin üstünü kapatın. Üzerini bademle dekore edin. Altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 15 dk pişirin.

Fırından çıkınca pudra şekeri serpebilirsiniz.

4.12.2008

Requiem for a loss of innocence and a friend

Sürekli seçimler yapıyoruz hayatımızda ne kadarı özgür irade ile tartışılır. Korunaklı geri çekile çekile bir avuç kalmış serbest alanımızda kaybetme korkusuyla yapılan özgür seçimler !!! Yaşadığımız tecrübelerin olumsuz sonuçları bizi daha da korkak yapıyor. Kaybetme, kırılma, kırma, üzülme, fırtınalara karşı ayakta kalabilme korkuları. Oysa her sonuç kötü olmuyor ancak sadece kötülerin derin izleri kalıyor. Bu noktada korkaklarda kabulümdür bende korkağım. Sadece gözden çıkarılan tarafsanız acıtır ama çoğu zamanda daha fazla acıtılmanın önlemidir. Yıllarca kendimizi oluştururuz, okuruz, seyrederiz, etkileniriz, yazarız, ağlarız, güleriz, çocuğumuz olur, sevgililerimiz ve nihayetinde eşimiz. Huzurumuzu da buluruz çünkü vazgeçeriz, risk almaktan ve beklentilerden vazgeçince sukünet kaçınılmaz. Bu rehavetin içinde gün gelir bir rüzgar sizi bulur hafif meltem, geçmişten unuttuğunuz, derinlerde kalmış, şaşırırsınız, hatırlarsınız yavaşça, rüzgar tırmanır, beslenme aynı kaynaklardan gerçekleşmiştir hayret edersiniz bu derece paralelliğe, dostluğa, iletişime, rüzgar yükselir, kreşendo, orda o anın sessizliği ve derinliğinde bir seçim yapmanız gerekir özgür iradenizle, tek dişi kalmış, hırpalanmış, kuyuya kapattığınız iradenizle, rüzgara dayanamayan cılız ateşinizle... Korkmayın cılız bir ateşi söndürmek kontrolsüz yangınları söndürmekten kolaydır, yeğdir. Dönün yine kitaplarınıza, hüzünlü ağıt müziklerinize, ilgilerinize kimsenin ilgilenmediği ve beklemeye devam edin bir gün küllerinizden yeniden doğmaya...Belki sadece 24 yıl daha beklersiniz nedir ki sadece bir ömür...

1.12.2008

Normandiya evi, balzamikli soğan, pazar günü



Güzel bir pazar günü için dostlar, iyi yemek ve şarap, konyak, sıcacık bir şömine, mırıldayan kedi, evin etrafında ağaçlar, müzik ve enerji küpü oğlum...Sağda sofrayı yeniden düzenlerken görülen Leonardo!

















Balzamikle pişirilmiş minik soğanlar parma jambonu ve permesanla servis ediliyor, yanına pinot gris bourgogne beyaz şarabı mammamia!!! Yemekle pinot noir yine bourgogne kırmızı şarap mükemmeliyet için...Mırıldayan kedi şömine önü kahve, çikolata ve calvados'la...1820 lerde inşa edilmiş normandiya evi ve elma ağacı dolu bahçesi...Normandiya'lılar yemek ısıtmak için sömine yanına böyle bir düzenek kurmuşlar. Alta köz koyup üstte yemek yada tabakları ısıtabiliyorsunuz.

Bu güzel pazar günü için Jan ve Mike Bradshaw'a teşekkürler...
Not: Leonardo melek kadar usluydu gitmeden son 15 dakika önce kırdığı kristal likör bardağını saymazsak :)

MPT2

Ermenilerin zeytinyağlı dolmaya "mahsus dolma" dediklerini öğrendim. Onlarda etli lahana dolması hazırlamıştı. Mazlum halkların insanları hep mazlum. Geceyi düzenleyen öğretmenimiz bir misyon insanı olarak çok eğlendi! İçki yoktu kimse kaynaşamadı Çeçenler, Ermeniler, Araplar, Somalililer bir gruptu, Ukraynalılar, İngilizler, Slovaklar ve biz bir grup. Hüznün ağır bastığı bir gece...İyiki çocuklar vardı onlar eğlendi. Bir ara çeçen ile endenozyalı çocuk arasında kavga çıktı çeçen kazandı. Bir arap çocuk Leonardo'yu itti, bir Çeçen kız çocuğu elinden tutup zorla götürmeye kalktı o sırada başka bir kız çocuğu geldi halka olup döndüler çok şekerdi. Ukraynalı 1.80 kadın yılan dansı yaptı. Müzik Boney M, Jonny Holiday gibi bayıcı müziklerdi. Alkol yoksa Boney M var ortamı ateşlemeye yeter! Hatta "life is life bile" çaldı ortaokuldaydı galiba konserine gitmiştik Fulden, Hilmiye filan...Öf öf yani..



















Maison Pour Tous İyiniyetli bir gece



İngilizce, fransızca,türkçe balık isimleri
















ahtapot
poulpe
octupus
balık
poisson
fish
balıkçı
pecheur
fisherman
barbunya
rouget barbet

çipura
dorade
gilt sea bream
deniz kestanesi
oursin
sea urchin
dil balığı
sole
sole

dulger  saint pierre john dorry
fener balığı lotte,baudroie




monkfish,anglerfish
hamsi
anchois
anchovy
istiridye
huitre
oyster



kalamar
calamar, calmar, supion
squid
kalkan
turbot

karides
crevette
shrimp
kaya balığı
gobiidae
goby
kefal
mulet
grey mullet
kerevit
ecrevisse
crayfish
kerevit
écrevisse
fresh water cray fish
kılçık
arete
fish bone
kılıç balığı
espadon
sword fish
kırlangıç
grondin
tubgurned
köpek balığı
requin
shark
kum midyesi
palourde, clovisse
clam
levrek
bar, loup de mer
sea bass
lüfer
tassergal
bluefish
manta
raie
ray
mezgit
merlan
whiting
midye
moule
mussel
morina
cabillaud,morue
cod
orfoz
merou
grouper
örümcek yengeci
araignee de mer
spider crab
palamut
sarda
bonito
sardalya
sardine
sardine
somon
saumon
salmon
sübye
seiche
cuttlefish
tatlı su balığı
poisson d'eau douce
fresh water fish
tatlısu levreği
perche
perche
tekir
surmulet
striped red mullet
ton
thon
tuna
uskumru
maquereau
mackerel
yengeç
crab
crab

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin